Ragu di Ossobuco por Chico Olivi
Conhecido por nós principalmente nos molhos de macarrão, como o bolonhesa (antes da utilização da carne moída, a carne desse molho era desfiada).
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Sal de cozinha: as diferenças e seus benefícios
Conta-se que um dos motivos que culminaram na Revolução Francesa foram os altos impostos cobrados pelo governo Luis XVI e que tornavam o custo de vida “salgado”. O sal pode ser obtido não somente no mar, mas também de minas e lagos. Por isso, confira as diferenças e benefícios dos diversos tipos de sal.
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Raças de bois e seus cortes de carne
Antes alguns dados… a pecuária bovina ainda é um dos principais setores da economia brasileira, com um valor bruto de produção estimado em 74,38 bilhões neste ano, de acordo com levantamento do Ministério da Agricultura, podendo crescer 21% na próxima década, chegando ao volume de 10.236 mil toneladas em 2026.
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Vinhos para o Verão e suas Harmonizações, por Chico Ulivi
Veja matéria com Chico Livi sobre sugestões de Vinhos para o Verão e suas Harmonizações… aproveite e faça você mesmo suas combinações !
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Nada melhor que a famosa Sangria
Pensei em dar algumas dicas de bebidas e drinks refrescantes à base de vinho nesta semana. E nada melhor que a famosa Sangria, uma bebida típica espanhola, feita à base de vinho tinto seco ou branco, frutas, especiarias e muito gelo.
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Véspera de feriado nada melhor que algo refrescante
Com o início dos dias quentes de Verão, a sugestão da semana é um drink bem fácil de fazer, com um leve amargor e muito refrescante. Ideal para acompanhar aperitivos nos finais de tarde e fins de semana !
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Receita de Couscous Marroquino – Chico Ulivi
O Vinho escolhido para harmonizar com o Couscous Marroquino de Camarões, é um Rosé da Provance, região da França famosa e reconhecida mundialmente pelo frescor de seus aromas e sabores.
Na harmonização do prato com o vinho é importante encontrar as semelhanças, para que o resultado seja uma explosão de sabores, um realçando o outro, mantendo-os persistentes na boca.
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Harmonizar um vinho e uma receita é algo que muitos experts fazem todos os dias e os novatos querem imitá-los
Esse é o primeiro artigo de nosso parceiro Chico Ulivi, chief, enólogo, boa praça e é formado na Apicus – International Culinary and Culture School em Firenze, no coração da Toscana. Se especializou em enologia e vinhos italianos.
De volta ao Brasil criou o Espaço Ulivi, onde realiza atividades no mundo da gastronomia mesclando experiências em uma só receita. Para conhecer o Espaço Ulivi em espacoulivi.com.br